Mercimek Köftesi

Malzeme Listesi

(5-6 kişilik)
1 su bardağı mercimek
1 su bardağından 1 parmak eksik ince bulgur
3 su bardağı su
2 adet orta boy soğan
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1 demet maydonoz
1er tatlı kaşığı kırmızı pul biber, kimyon, nane
1 adet limon, 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:

Mercimeği 3 su bardağı su ile haşlayın ( eğer su az gelir yetmez ise su ilave edebilirsiniz), içinde yarım su bardağı kadar su kalınca ocağı kapatın ve ince bulgurunuzu mercimeğin uzerine dökün , karıştırın ve kapağını kapatarak 20-25 dakika bekleyin.

Bu bekleme esnasında yarım su bardağı zeytinyağı içinde 2 adet orta boy soğanı rendeledikten sonra kavurun. İçine 1,5 tatlı kaşığı domates ve biber salçalarını ilave edin 1-2 dakika kadar daha kavurun. Ocağı kapatın ve kırmızı biber , nane ile kimyonu da soğanlı karışıma katın.

Maydonozu ince doğrayın.

Mercimek ve bulguru genişçe bir kaba alın ve yağlı karışımı üzerine dökün, tuz atın. Mercimek ve bulgurun heryerine salçalı soğanlı karışımın temas etmesi için güzelce yoğurun.Limon ekşisini ve nar ekşisini ilave edin, karıştırın. İnce doğranmış maydonozları katın, yoğurarak karıştırın. 2-3 dakika bekletin.

Servis yapacağınız tabağın içine avuç içinde şekil vererek aktarın

Malzeme Listesi
7-8 yaprak marul
yarım demet roka
yarım demet maydonoz
2-3 adet domates
2 adet havuç
1 avuç kısırlık bulgur
1 küçük konserve mısır
1 adet turp
3-4 adet yeşil biber,2-3 adet taze soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz, 1 limon
Yapılışı:

Tüm sebzeleri yıkayın. Marulu ince ince doğrayın. Doğranmış rokaları ilave edin.Domatesleri kare kare doğrayın, havuçları rendenizin halka halka kesen bölümü ile doğrayın, yoksa rendeleyin. Turpu küçük küçük doğrayın , maydonozları ince doğrayın.Biberleri halka halka kesin.Soğanı doğrayın Hepsini karıştırın.Zeytinyağını da koyarak 1 avuç bulguru ilave edin,karistirin. Yaklaşık yarım saat bulgurun kabarması için salatanızı bekletin. (Bulgur salata malzemelerinin ıslaklığı ile kabarıp şişiyor, ilave başka bir işleme gerek kalmıyor)

Limon ekşisi ve tuzunu da koyarak karıştırıp servis kasesine aktarın.

Afiyet olsun...

Malzeme Listesi:
2 adet patlıcan
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, 1er çay kaşığı kırmızı pul biber ve kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:

Patlıcanların kabuklarını soyun ve halka doğrayarak tencerede haşlayın. Patlıcanlar haşlandıktan sonra suyunu süzerek genişçe bir kaseye aktarın ve çatal yardımı ile ezin. Yoğurdu patlıcanlara ilave edin, kıvamı size yoğun gelirse biraz su ile açabilirsiniz, fakat çok sulanmamasına özen gösterin kıvamlı bir salata olacak. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu içine katın karıştırın.

Servis yapacağınız kaseye aktarın, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurduğunuz pul biber ve kuru naneyi gezdirin.

Afiyet olsun...